第(1/3)页 李越先将食材清洗干净。 选了六个大小均匀的红薯,洗净不削皮,在表面划了几道口子,取来蜂蜜与酥油调匀,抹在红薯表面与切口处,放进尚食局的窑炉里烘烤 —— 高温能让红薯中的淀粉转化为麦芽糖,烤出独有的焦甜香气。 趁着烤红薯的功夫,他把土豆削皮切块,上锅蒸熟,倒进碗里压成泥,加少许盐、一勺酥油,再兑入羊奶调匀,做成了顺滑的土豆泥。 接着十几根玉米棒削下玉米粒,分成两份,一份和排骨一同下锅慢炖,做成玉米排骨汤;另一份捣碎,加羊奶与蜂蜜过滤,熬成奶香玉米汁,是专门给小兕子和年幼的公主们准备的。 与此同时,郑丽婉帮着处理好了肉类:五花肉切方块,里脊肉切条,鸡翅划口方便入味。 李越起锅炒糖色,用科学院改良提纯的白糖,小火熬出枣红色,下入焯过水的五花肉翻炒,加清酱与黄酒慢炖,做成了色泽红亮、软糯咸甜的苏式红烧肉。 接着又做了外酥里嫩的糖醋里脊、酱香浓郁的酱烧鸡翅,最后一道,是能拉出长长糖丝的拔丝红薯。 小兕子坐在凳子上,全程眼睛一眨不眨地盯着李越的手,嘴巴微微张着。 锅里每次响起滋啦的声响,她就缩一下脖子,又忍不住伸头往前凑,惹得郑丽婉在一旁笑个不停。 很快,窑炉里的烤红薯也熟了。 李越用火钳夹出来,蜂蜜焦化在红薯表面,酥油渗进果肉里,浓烈的焦甜香气瞬间散开。 满桌的菜依次上齐:蜂蜜黄油烤红薯、奶香土豆泥、玉米排骨汤、苏式红烧肉、糖醋里脊、酱烧鸡翅、拔丝红薯,还有一壶温热的奶香玉米汁,配上尚食局准备的冷盘酒水,摆了满满一大桌。 小兕子从凳子上跳下来,扒着桌沿使劲吸了吸鼻子,眼睛亮得像星星:“好香!” 依规矩,长辈不动筷,晚辈不能先吃。 李渊拿起筷子,在桌上扫了一圈,最终夹了一块烤红薯放进嘴里。 嚼了两下,他放下筷子,闭了闭眼,长叹一声:“这才是人间至味啊。” 老爷子连连点头,对着李越竖了个大拇指:“越儿有本事。” 太上皇开了头,全桌人都动了筷子。 第(1/3)页